Croque ‘Bikini’ Tartufata, Pata Negra, Basilic, Mozzarella
Croque ‘Bikini’ Tartufata, Pata Negra, Basilic, Mozzarella
Par Yves Mattagne
Entrée
Facile4
Ingrédients
- 8 tranches de pain de mie
- 4 boules de mozzarella
- 80g de Pata Negra (ou autre jambon cru)
- 60g de tartufata
- 8 tomates confites
- 1 botte de roquette
- 50g de pignons de pin grillés
- quelques feuilles de basilic
- 50g de pesto de basilic
Pour le pesto de basilic
- 1 botte de basilic
- 5cl d'huile d'olive
- 10g de pignons de pin grillés
- ½ gousse d'ail
- Sel et poivre
1
Préparation du pesto
Mixer le basilic avec l’ail, les pignons de pin et l’assaisonnement. Monter progressivement à l’huile d’olives.
2
Préparation des croques Bikini
Napper les tranches de pain de tartufata. Ajouter la mozzarella taillée en tranches, les tomates confites, le jambon cru, les feuilles de basilic et refermer les sandwiches. Les poêler au beurre clarifié et les parer.
3
Dressage
Dresser sur assiette avec quelques feuilles de roquette, les pignons de pins et le pesto.
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