Salade de poulet
Salade de poulet
Plat
Moyen4
Ingrédients
- 4 suprêmes de poulet
- 1 concombre
- 2 poignées de roquette
- 8 tranches de gingembre frais
- 1 poireau
- 2 cuillères à soupe de saké
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de ciboulette japonaise ciselée
1
Préparation du concombre et de la sauce
Découper le concombre en allumettes.
Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile de sésame et le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde.
2
Préparation et cuisson du poulet
Mettre les suprêmes dans une assiette et arroser de saké. Saler. Ajouter 8 tranches de gingembre frais et du poireau coupé en 2. Mettre du film transparent. Cuire 15 mn a la vapeur. Refroidir au réfrigérateur.
3
Dressage
Emincer les suprêmes. Sur l’assiette, mettre la roquette, le concombre, le poulet et arroser de sauce. En finition parsemer de graines de sésame et de ciboulette japonaise.
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Le conseil de
notre sommelier
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Notre sommelier Meilleur Ouvrier de France a sélectionné : un Macon Villages ou un Pouilly Vinzelle
Sur cette assiette tout en fraîcheur, ouvrez un bouteille de chardonnay rafraichissant comme en Macon Villages ou à Pouilly Vinzelle.
