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Asperges blanches farcies de tourteaux et coulis de petits pois
Par Jean Coussau
Mousse de Petits Pois à la française, chips de bacon et son nem de laitue
Cassegrain
Quiche aux petits pois
Les entrées indispensables
Pièce de lotte confite et duo de petits pois, Émulsion à l’huile d’olive
Par Lionel Giraud
Quasi de veau, Petits Pois Carottes mijotés dans son jus
Cassegrain
Petits pois rafraichis en soupe glacée, au caillé de brebis, melba et menthe
Par Frédéric Simonin
Risotto aux palourdes, petits pois et asperge verte
Par Pascal Fayet
Crème de petits pois à l’estragon, légumes et mascarpone au citron
L'Institut Paul Bocuse
Soupe de pois cassés, laitue et bacon croustillant
Par Vincent Ferniot
Fricassée d'encornets, petits pois et laitue croquante
Par Jean-Pierre Vigato
Crottin de Chèvre Rians comme un café Gourmand…
Par Rians par Tabata Mey
Petits muffins aux lardons et aux petits pois
Les entrées indispensables
Crème de fèves et petits pois à la sariette
Les entrées indispensables
Hoummos de pois cassés au chorizo
Les entrées indispensables
Carré d'agneau cuit à la plancha, fricassé de pois gourmands
Par Michel Husser
Les irrésistibles petits pois
Les plats indispensables
Filet Barbue confit au beurre , jardin aux effluves de Danané
Par Baptiste Poinot
Tataki de bonite aux légumes croquants, huile de sésame
Par Michel Cassou-Debat
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