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Quasi de veau, Petits Pois Carottes mijotés dans son jus
Cassegrain
Carré d'agneau cuit à la plancha, fricassé de pois gourmands
Par Michel Husser
Risotto aux palourdes, petits pois et asperge verte
Par Pascal Fayet
Petits pois rafraichis en soupe glacée, au caillé de brebis, melba et menthe
Par Frédéric Simonin
Mousse de Petits Pois à la française, chips de bacon et son nem de laitue
Cassegrain
Asperges blanches farcies de tourteaux et coulis de petits pois
Par Jean Coussau
Soupe de pois cassés, laitue et bacon croustillant
Par Vincent Ferniot
Pièce de lotte confite et duo de petits pois, Émulsion à l’huile d’olive
Par Lionel Giraud
Les irrésistibles petits pois
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Fricassée d'encornets, petits pois et laitue croquante
Par Jean-Pierre Vigato
Petits muffins aux lardons et aux petits pois
Les entrées indispensables
Crottin de Chèvre Rians comme un café Gourmand…
Par Rians par Tabata Mey
Crème de fèves et petits pois à la sariette
Les entrées indispensables
Crème de petits pois à l’estragon, légumes et mascarpone au citron
L'Institut Paul Bocuse
Hoummos de pois cassés au chorizo
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Quiche aux petits pois
Les entrées indispensables
Barigoule de légumes au basilic, copeaux de parmesan et Pata Negra
Par Michel Cassou-Debat
Darne de grosse truite de la Jougnena à l’Absinthe de Pontarlier
Par Marc Faivre
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