Recette facile d'entrée : Tartine d’Aubergine au Blé Noir

Tartine d’Aubergine au Blé Noir

Découvrez cette recette d'entrée : Tartine d’Aubergine au Blé Noir, proposée par le chef Olivier Bellin. Ces petites tartines d'aubergines accompagnées de langoustines ne vont pas faire long feu : on en redemande !

Par Olivier Bellin

Dans La Maison des Glazicks, un lieu d’exception pour les épicuriens amoureux des lieux authentiques, discret et élégants, Olivier Bellin ose les mariages Armor - Argoat, le Chef sait en effet réunir l’équilibre et l’inattendu.

Entrée

Facile

15 min

2016-11-09

Ingrédients

1 tête d'ail
4 grosses aubergines (ou courgettes)
100g de beurre
300g de tomates concassées
100g de basilic

100g de parmesan
100g de tranches de jambon
8 langoustines
200g de blé noir en graines

Préparation de la garniture

Faire concasser les tomates. Faire des copeaux de parmesan et de jambon. Ciseler le basilic puis l’ajouter aux tomates.

Préparation des aubergines et des langoustines

Couper les aubergines dans la longueur, colorer, réserver. Décortiquer les langoustines. Cuire les langoustines 2 minutes au beurre avec l’ail.

Dressage

Tartiner l’aubergine de tomate. Poser les langoustines, ajouter le parmesan, le jambon. Finition avec du basilic, le parmesan et les graines torréfiées de blé noir.