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Coquillettes en risotto
Par Jean-Pierre Vigato
Langoustines en cheveux d’ange, beurre blanc à la vanille et salade d’herbes
Par Guy Lassausaie
Filet de Bœuf « fou d’herbes » saisi en croûte, jus à la menthe
Par Edouard Loubet
Petits pois rafraichis en soupe glacée, au caillé de brebis, melba et menthe
Par Frédéric Simonin
Gratin d'aubergines en moussaka
Les plats indispensables
Barbue en raviole et lait de coco
Par Gael Orieux
Soupe de foie gras en montgolfière
Par Lionel Giraud
Thon en croûte de quinoas et bonbon au pavot, mayonnaise à la tomate
Par Jean-Yves Schillinger
Kougelhopf en pain perdu, glace au pain d’épices
Par Nicolas Stamm
Huîtres en tempura, émulsion de betterave rouge, éclats de Comté
Par Marc Faivre
Coquille Saint-jacques en croûte de noix et curry, salade de betterave rouge
Par Romuald Fassenet
Saint-Jacques en petits boudins légèrement truffés, sauce truffe
Par Frédéric Simonin
Moules en crème acidulée
Julien Bouvier
Salade en chaud-froid de choux-fleurs
Par Pierre Augé
Foie Gras Snacké, Tomates et Fraises en salade
Par Olivier Bellin
Caviar d’aubergines, premiers primeurs en vinaigrette
Par Fabien Lefebvre
Croquettes de boeuf en sauce tomate
Les plats indispensables
Ravioles de foie gras de canard en consommé de légumes
Par Nicolas Stamm
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