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Crosne et Pâte de Chorizo en Voile de Comté
Par Jean-Michel Carrette
Gnocchis fondants, truffe noire et vieux comté, jus de volaille
Par Tomy Gousset
Risotto au comté et Morteau, écrevisses aux noisettes et vin jaune
Par Romuald Fassenet
Bœuf Galice et huîtres, asperges, croustillant de moelle et Comté
Par Lionel Giraud
Croûtons au caviar d’aubergines et Comté
Par Marc Faivre
Spoon Poulette et Vin Jaune, Comté 36 Mois
Par Jean-Michel Carrette
Huîtres en tempura, émulsion de betterave rouge, éclats de Comté
Par Marc Faivre
Sablé au Comté, poire poêlée, glace au poulsard et poivre long
Par Marc Faivre
La fondue Savoyarde revisitée
Par Yves Mattagne
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