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Viande, légume ou poisson, en tartare, carpaccio ou ceviche, découvrez les recettes 100% crues des chefs. 

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Carpaccio de Saint-Jacques, mariné à l'huile d'olive, et langoustine
Par Pascal Fayet
Friture de calamars et courgettes, sauce tartare
Par Pascal Fayet
Tartare de saumon
Julien Bouvier
Tartare de thon à la thaï, salade de légumes croquants au wasabi
Par Frédéric D'Ambrosio
Tartare de Bœuf et amandes grillées
Par Lionel Giraud
Carpaccio de saumon
Par Julia Sedefdjian
Fish'n'chips, sauce tartare
Les plats indispensables
Emincé de boeuf en carpaccio, concombre épicé et glacé
Par Stéphane Jégo
Duo de poisson en tartare
Les entrées indispensables
Carpaccio d'ananas au limoncello, glace vanille et amandes croquantes
Par Pascal Fayet
Verrines de tartare de tomates
Les entrées indispensables
Bouchées de carpaccio de bœuf, courgettes moutardées Maille
La Maison Maille
Carpaccio de homard avec du raifort frais et piment d’Espelette
Par Jean-Yves Schillinger
Tartare de dorade, coriandre et sa vinaigrette passion mandarine Maille
La Maison Maille
Tempura de crevette, sauce tartare
Les entrées indispensables
Tartare frite, huître tarbouriech, filet de bœuf, Monalisa
Par Franck Putelat
Tartare de bar
Les entrées indispensables
Tartare de daurade en émulsion d'huîtres
Par Michel Cassou-Debat
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