Lapin flambé au cognac
Lapin flambé au cognac
Plat
Moyen6
Ingrédients
- 1 lapin
- 4 oignons
- 6 gousses d'ail
- 25 cl de fond de veau
- 30 cl de crème
- 10 cl de cognac
- huile d'olive
- Sel, poivre
1
Préparation du lapin et de la garniture
Eplucher les oignons et l'ail, et les émincer. Couper le lapin en morceaux
2
Cuisson du lapin
Faire revenir à l'huile d'olive le tout, jusqu'à l'obtentation d'une coloration dorée. Flamber au cognac et déglacer au fond de veau
3
Finition
Cuire à couvert à feu doux pendant 45 minutes, puis verser la crème et laisser cuire 15 minutes supplémentaires et assaisonner.
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