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Frittelle et Crostoli se partagent l’assiette du goûter typique du carnaval. Reportage au Café Stern, emblématique maison qui sert une cuisine 100% vénitienne.

Toutes nos recettes à base de citrons qui sortent de l’ordinaire
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Exit le citron classique, aujourd’hui citron caviar, yuzu et main de Bouddha révolutionnent la scène des agrumes de luxe.

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Frites de patates douces et son guacamole ou plutôt bourguignon de champignons et sa polenta crémeuse ? 4 recettes végétariennes qui nous donnent envie de le devenir.

 

Crédit photo : Editions Solar
C’est la fête des agrumes !

L’orange, star de l’hiver

De saison et riches en vitamines, les agrumes sont les compagnons idéaux pour vous aider à débuter cette nouvelle année en pleine forme et à tenir vos bonnes résolutions.

L’orange est l’agrume préféré des français et l’un des fruits les plus consommés en France. Croquée, pressée ou zestée, l’orange se déguste de diverses manières. Sa saveur douce et légèrement acidulée est idéale pour parfumer des plats sucrés, mais également salés. Riche en vitamine, magnésium et en fibres, elle est également peu calorique ce qui fait d’elle l’élément incontournable en période d’après-fêtes.

On les choisit comment ?

L’orange doit être bien ferme et lourde. Une peau très épaisse indiquera une chair peu abondante et peu juteuse.

 

Tout sur l'orange

Apprendre avec l'Institut Paul Bocuse

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