Les deniers jours de l'hiver !

Comment remettre au goût du jour les légumes anciens ?

L'hiver touche à sa fin, encore quelques journées fraîches et grisâtres... Bientôt le retour des beaux jours, en attendant c'est l'occasion de se faire plaisir avec de bons petits plats chauds et de profiter une dernière fois des légumes d'hiver aux saveurs d'antan. Aussi bien en soupes qu'en gratins ou mélangés les uns avec autres, nos recettes sauront ravir vos papilles et celles de toute votre famille !

Nos dernières
actualités

Fêtez le printemps avec les légumes et fruits de saison !
Fêtez le printemps avec les légumes et fruits de saison !

Après de longs mois d’hiver, les jours rallongent, le soleil est moins timide, les arbres et arbustes portent à nouveau des bourgeons, les oiseaux chantent… Ça y est le printemps est de retour et avec lui, l’envie de cuisiner frais, coloré et léger !

Ma Belle Madeleine
Ma Belle Madeleine

Douceur d’un autre temps et souvenir de notre enfance, la madeleine a toujours fait partie de notre vie. Mais connaissez-vous tous ses secrets ? Like A Chef vous propose de partir à la découverte de la madeleine.

De la noix au nougat
De la noix au nougat

Petite douceur appréciée du monde entier, le nougat, qu’il soit noir ou qu’il soit blanc, est loin de nous être inconnu. Mais connaissez-vous son origine et ses déclinaisons ? Like a chef vous propose un tour d’horizon de ses origines et variétés, agrémenté de quelques recettes gourmandes à concocter… Et à déguster !

L'agneau à l'honneur

Bien préparer Pâques !

Le goût et la qualité de la viande d’agneau sont déterminés par l’âge de l’agneau, son alimentation et son mode d’élevage. Préférez un agneau arborant un signe officiel de qualité ou de terroir. L’agneau de lait des Pyrénées, de Vendée ou encore des pays d’Oc bénéficie du label rouge. L’agneau de Lozère, du Limousin, du Poitou-Charentes, entre autres, sont quant à eux reconnus par une IGP (Indication Géographique Protégée). Les célèbres agneaux de pré-salé du Mont Saint-Michel et de la baie de Somme sont reconnus par une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Rien de tel qu’un gigot ou un carré d’agneau rôti pour charmer vos invités !.

 

Tout sur l'agneau

Apprendre avec l'Institut Paul Bocuse

Le geste technique : Blanchir des épinards

Le geste technique
Blanchir des épinards