Nos recettes de Noël

Pour mettre des étoiles à votre table

Les repas de Noël sont l’occasion de se faire plaisir à table, en cuisinant des ingrédients d’exception et des recettes festives.  Aussi bien raffinés que traditionnels, sucrés ou salés, nos plats de Noël feront le bonheur de vos convives. 

Nos dernières
actualités

Recettes spéciales Halloween
Recettes spéciales Halloween

Le 31 octobre prochain, on célèbre Halloween un peu partout dans le monde.

Si cette fête d'origine celte importée par les américains est l’occasion pour les plus jeunes de se déguiser en monstres ou de récolter des bonbons, c’est aussi le moment de briser la routine et de faire marcher votre imagination en cuisine.

Que cuisiner en automne ?
Que cuisiner en automne ?

Les jours raccourcissent doucement, les températures sont plus fraîches et les feuilles des arbres se sont parées de couleurs automnales.

Exit les salades, les veloutés glacés, les salades de fruits et les sorbets, vous avez envie de plats réconfortants et qui vous réchauffent.

Les nouvelles céréales tendances
Les nouvelles céréales tendances

Plus réservées aux seuls consommateurs de bio, les céréales et légumineuses offrent une large palette de saveurs et de recettes. 

C'est l'hiver

Les courges sont de retour

Le foie gras cru, qui s'achetait surtout dans les "marchés au gras" du sud de la France, se trouve désormais soit directement chez les producteurs de foie gras d'oie et de canard, ou dans de nombreux magasins. Il s'achète souvent sous vide au rayon frais, ou au rayon surgelé. Nous vous conseillons la qualité « Extra » A et B. Idéal pour une cuisson en terrine ou au torchon. Autre gage de qualité : l'indication géographique protégée (IGP) Canard à Foie Gras du Sud-Ouest, garantie par un petit macaron jaune et bleu, et le Label Rouge du Foie Gras des Landes.

.

 

Tout sur le foie gras

Apprendre avec l'Institut Paul Bocuse

Le geste technique : Ouvrir les huitres

Le geste technique
Ouvrir une huître

Vous aimez déguster les huitres mais craignez toujours de vous blesser au moment de les ouvrir ?

Apprenez avec la vidéo des chefs comment ouvrir une huître en toute sécurité pour épater et régaler vos convives !