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Le chef Nicolas Beaumann

Le restaurant créé par Michel Rostang en 1978 est devenu Maison Rostang. Au-delà d’un nom, c’est une nouvelle page qui s’écrit pour la famille avec son chef Nicolas Beaumann, perpétuant grands classiques et créations contemporaines au sein de la Maison.

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Tarte, cheese-cake, verrine : 9 desserts autour de la fraise
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La pleine saison des fraises bat son plein. Petit tour d’horizon des différentes variétés de ce petit fruit de l’été par excellence. A la clé, 8 desserts pour les sublimer. 

Nos conseils et recettes pour des smoothies maison faciles à réaliser
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Grand classique, le smoothie ne se démode pas. Facile à réaliser, voici nos recettes 100% vitaminées à boire toute la journée et à emporter partout !

Saumon, bœuf, légumes : les tartares ont la côte !
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Pour changer des salades tout en restant sur quelque chose de frais, rien ne vaut les tartares. Foncez sur nos recettes faciles à réaliser.

C’est l'été !

La fraise fête l'arrivée de l'été

De saison et riches en vitamines C, les fraises sont peu caloriques. On peut donc les manger sans compter !

Avec l’arrivée du printemps, les fraises françaises sont de retour sur les étals. Charnues, sucrées, acidulées, elles célèbrent les beaux jours et redonnent des couleurs à nos assiettes.

On les choisit comment ?

Evitez les fruits trop gros qui se révèlent souvent insipides, préférez un fruit moyen bien rouge et parfumé. Evitez également les fraises hors saison, de serre, en général dures et fades. Une belle fraise se reconnait à son teint brillant mais pas trop sans tache, et avec une consistance ferme. Le pointe bien colorée et le pédoncule bien vert.

 

Tout sur la fraise

Apprendre avec l'Institut Paul Bocuse

Le geste technique : La mayonnaise

Le geste technique
Sauce mayonnaise