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Tarte aux mirabelles de Lorraine

Par Bruno Doucet

Eclair au citron vert

L'Institut Paul Bocuse

Velouté de chou-fleur et ses condiments colorés

Par Lionel Giraud

Quiche aux petits pois

Les entrées indispensables

Petites brochettes de poulet et courgettes

Les entrées indispensables

Risotto façon pommes charlotte et vitelotte, pied de veau

Par Stéphane Jégo

Carpaccio de Saint-Jacques, mariné à l'huile d'olive, et langoustine

Par Pascal Fayet

Tarte fine au citron

Philippe Conticini

L’œuf à cheval sur un tournedos de thon, tomates confites à l’orange

Par Guy Lassausaie

Pomme d'amour à la Provençale sur coulis de moutarde Maille

La Maison Maille

Les desserts indispensables

Saint-Jacques en petits boudins légèrement truffés, sauce truffe

Par Frédéric Simonin

Riz à la gachucha

Les plats indispensables

Pommes de terre farcies au fenouil et parmesan

Par Eric Sapet

Lotte au vin rouge façon bourguignonne, chips de pancetta

L'Institut Paul Bocuse

Salade acidulée de crevettes à la pomme et aux radis

Par Vincent Ferniot

Millefeuille de légumes

Par Emmanuel Renaut

Escalope de veau au jambon cru

Les plats indispensables

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