Sauce raifort pour pot au feu
Sauce raifort pour pot au feu
Plat
Moyen6
Ingrédients
- 500ml d'huile de tournesol
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 25g de raifort en conserve
- ½ pomme granny smith
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé
- Sel fin et poivre du moulin
1
Préparation de la sauce
Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec la moutarde et une pincée de sel. Verser petit à petit l'huile de tournesol en remuant au fouet. Lorsque la mayonnaise est compacte, ajouter un trait de vinaigre de cidre, le raifort et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
2
Préparation de la pomme
Couper la pomme en brunoise et ajouter à la sauce.
3
Dégustation
Ajouter le cerfeuil ciselé.
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