La pâte à nouilles
MoyenIngrédients
- 400 g de farine T45
- OU 200 g de semoule fine de blé dur et 200 g de farine T45
- 8 g de sel
- 4 œufs entiers
- 2 cl d’huile (facultatif)
- 50 g de farine pour abaisser
Matériel
- Un laminoir
- Un tamis
1
Réalisation de la pâte à nouilles
Tamiser la farine directement sur le plan de travail et la mettre en fontaine. Ajouter le sel, l'huile et les œufs. Incorporer progressivement la farine en commençant par le milieu de la fontaine, ne pas pétrir, et arrêter l'opération dès que la pâte ne colle plus au plan de travail.
2
Repos de la pâte
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur durant 20 à 30 minutes.
3
Abaisse de la pâte
Fariner légèrement le plan de travail et abaisser les boules de pâte en forme rectangulaire. Terminer d'abaisser la pâte à l'aide d'un laminoir.
4
Réalisation des nouilles
Détailler les pâtes à l'aide du laminoir. Disposer les pâtes sans les superposer.
