Réaliser un chutney
Concoctez un délicieux chutney pour accompagner vos légumes vos fruits ou vos plats d'une sauce aigre-douce parfumée.
Apprenez grace à la vidéo à réaliser un chutney avec les conseils des chefs !
MoyenIngrédients
- Vinaigre
- Sucre
- Citron vert
- Gingembre
- Mangue
- Orange
Matériel
- Une casserole
- Un couteau
- Un économe
1
Préparation des éléments
Choisir les fruits ou les légumes tendres de votre choix. Plus le légume est tendre, plus le temps de cuisson sera court. Éplucher, peler et parer les ingrédients sélectionnés. Bien les laver et les sécher.
2
Découpe des fruits
Découper les fruits en macédoine c'est à dire en dés d'environ 5 mm de côté. Cela permet une cuisson homogène et un mélange harmonieux.
3
Préparation du sirop
Ajouter le sucre et le vinaigre. Porter le mélange à ébullition afin de dissoudre parfaitement le sucre.
4
Cuisson du chutney
Ajouter les fruits et l'assaisonnement dans votre sirop de sucre, et laisser compoter tout doucement à feu doux. La durée de cuisson varie selon que l'on désire des morceaux confits ou une marmelade.
5
Conservation
Lorsque le chutney a atteint la consistance désirée, il faut le débarrasser. Pour une utilisation rapide, le mettre en pots que vous filmerez et garderez au froid. Autrement, vous pouvez le mettre dans des pots fermés hermétiquement, comme une confiture.
