Tailler un navet en dés (macédoine ou brunoise)
Le navet peut être taillé en dés, découvrez notre technique en vidéo !
FacileIngrédients
Matériel
- Un couteau d’office
1
Préparation des navets
Parer très légèrement les navets. Leur donner la forme d'un parallélépipède rectangle de 3,5 à 4 cm de hauteur.
2
Découpe des navets
Placer le navet paré bien à plat et le tailler en tranches régulières de 3,5 à 4 mm d'épaisseur. Une mandoline peut aussi être utilisée. Superposer les tranches et les tailler en bâtonnets réguliers de 4 mm de largeur.
3
Découpe des navets en macédoine
Superposer les bâtonnets bien rangés en petits paquets, et les tailler en cubes réguliers de 4 mm de section carrée.
4
Découpe des navets en brunoise
Superposer les bâtonnets bien rangés en petits paquets. Tailler avec beaucoup de précision des petits cubes très réguliers de 2 mm de section carrée.
