Tailler un navet en julienne ou en bâtonnets
La julienne de légumes consiste à tailler les légumes en très fins bâtonnets. Pour cela, le navet est d'abord coupé en fines tranches que l'on superpose ensuite pour les détailler en bâtonnets. La julienne de légumes est généralement étuvée au beurre et sert en garniture pour les potages.
Découvrez tous les secrets pour réussir cette découpe en vidéo.
FacileIngrédients
Matériel
- Un couteau
- Une mandoline
1
Préparation des navets pour la julienne
Parer très légèrement les navets à l'aide d'un couteau éminceur. La longueur des navets parés ne doit pas dépasser 5 à 6 cm.
2
Découpe des navets en julienne
Emincer finement les navets à l'aide d'une mandoline. Superposer régulièrement les tranches ainsi obtenues en petits paquets. A l'aide d'un couteau éminceur, les émincer finement.
3
Préparation des navets pour les bâtonnets
Parer très légèrement les navets. Leur donner la forme d'un rectangle de 3,5 à 4 cm de hauteur.
4
Découpe des navets en bâtonnets
Placer le navet paré bien à plat et le tailler en tranches régulières de 3,5 à 4 mm d'épaisseur. Une mandoline peut aussi être utilisée. Superposer les tranches et les tailler en bâtonnets réguliers de 3,5 à 4 mm d'épaisseur.
