Madeleines
Madeleines
Par Samuel Desjobert
Dessert
Facile8
Cette préparation prévoit un temps de repos d'une heure
Ingrédients
- 250g de farine
- 275g de sucre
- 7g de levure chimique
- 12g sucre inverti (sucre très concentré)
- 275g d’œuf à température ambiante
- 250g de beurre fondu
- 6g de zeste d'orange & de citron
- 10g de malt
1
Préparation de la pâte à madeleines
Mélanger farine, sucre, levure, sucre inverti, malt, et œuf. Laisser reposer l’appareil 1h
2
Préparation et cuisson de la pâte à madeleines
Incorporer le beurre et les zestes (en garder pour les raper) puis cuire 5 min 30 sec, à 205 °C en moule à madeleine dans un four sec.
3
Finitions
Râper les zestes restant. Dès la sortie du four, rouler les madeleines dans un peu de sucre et de zestes rapés.
4
Dégustation
Déguster aussitôt
Commentaires
Valider
-
Se connecter
Le conseil de
notre sommelier
notre sommelier
Notre sommelier Meilleur Ouvrier de France a sélectionné : un Champagne ou un Crémant d’Alsace
Champagne ou Crémant d’Alsace ! A vous de voir selon l’événement.
