Panna cotta pistache, marmelade d'abricot
Panna cotta pistache, marmelade d'abricot
Cette recette de Panna cotta à la pistache, accompagnée d'une marmelade d'abricot est proposée par le chef Thierry Bamas. Légère et colorée, cette recette épatera vos convives au moment du dessert !
Par Thierry Bamas
Dessert
Facile8
Ingrédients
- 1 demi-litre de crème
- 75g de sucre
- 15g de pâte de pistache (ou une goutte d'amande amère)
- 4 feuilles de gélatine
- 16 abricots
- 2 sachets de sucre vanillé
1
Préparation de la panna cotta
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Chauffer la crème avec la sucre. Puis ajouter la pâte de pistache, ou l'amande amère. Essorer la gélatine et ajouter, la faire fondre. Verser dans des verres à mi-hauteur et mettre au frigo jusqu'à ce que la crème soit bien prise.
2
Préparation de la marmelade d'abricots
Prendre les abricots frais et les dénoyauter. Les couper en deux et placer les abricots sur une plaque au four côté creux au dessus. Saupoudrer de sucre vanillé et cuire à 200°C pendant 7 à 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir, récupérer les abricots et les mixer.
3
Dressage
Déposer la marmelade d'abricots sur les panna cotta et servir.
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