Poulet au citron
Poulet au citron
Plat
Facile4
Ingrédients
- 1,5kg de poulet
- 3 citrons jaunes non traités
- 2 cubes de bouillon de poule
- 2L d'eau
- 250g de crème épaisse
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de marjolaine
Liaison
- 50g de beurre
- 35g de farine
1
Préparation du poulet et cuisson
Couper le poulet en 8 morceaux. Laver les citrons et en couper 2 en rondelles, épaisses de 2 cm environ. Dans un fait-tout, verser 2 litres d'eau et ajouter les cubes de bouillon de poule et les rondelles de citron. Porter à ébullition, puis ajouter le poulet coupé en morceaux. Diminuer la chaleur et laisser cuire doucement pendant 25 minutes.
2
Préparation du bouillon
Retirer ensuite les morceaux de poulet et le citron, faire réduire le bouillon des deux tiers et le dégraisser à l'aide d'une louche.
3
Préparation de la liaison
Dans une petite casserole, mélanger à feu moyen 50 g de beurre et 35 g de farine pour faire une liaison. A l'aide d'un fouet, ajouter cette liaison et fouetter quelques minutes. Ajouter la crème fraîche en fouettant doucement, puis laisser cuire encore 15 minutes ; filtrer avec une passoire fine, assaisonner.
4
Finitions et dégustation
Remettre les morceaux de poulet au citron dans la sauce, et ajouter le jus du citron restant. Parsemer de marjolaine ciselée et servir.
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