Salade de clémentines à la rose
Salade de clémentines à la rose
Une salade de fruit qui sort de l'ordinaire : la recette de la salade de clémentines à la rose est délicate et parfumée. La touche thé vert et pétales de roses du chef Alain Alexanian transforme la traditionnelle salade de clémentines pour mieux étonner nos papilles.
Par Alain Alexanian
Dessert
Facile4
Prévoir un temps de repos au frais 6h
Ingrédients
- 20 clémentines
- 6g de feuilles de thé vert
- 6g de pétales ou bourgeons de rose
1
Préparation des clémentines
Eplucher 12 clémentines et les couper en 6 rondelles chacune. Réserver.
2
Préparation de l'infusion
Presser les 8 clémentines restantes et porter leur jus à ébullition. Retirer du feu et infuser le thé pendant 3 minutes.
Filtrer sur les pétales de rose jusqu’à refroidissement.
3
Préparation de la salade de clémentines
Verser ensuite cette infusion sur les clémentines et laisser macérer au frais pendant 6 heures.
4
Dressage
Disposer dans des verrines et servir.
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Le conseil de
notre sommelier
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Notre sommelier Meilleur Ouvrier de France a sélectionné : un Beaume de Venise ou une Clairette de Die Tradition
De la douceur, des senteurs d’agrumes et de rose, seront les caractéristiques communes que vous retrouverez dans le cépage muscat qu’il soit doux à Beaume de Venise ou effervescent en Clairette de Die Tradition.
