Tournedos au gorgonzola
Tournedos au gorgonzola
Extraite de l’ouvrage « Ma Cuisine Top Chrono » paru aux éditions Solar. Cette recette, comme son nom l’indique, allie rapidité et élégance pour le plaisir des gourmands pressés.
Plat
Facile4
Le gorgonzola peut être remplacé par du roquefort, un autre fromage à pâte persillée.
Ingrédients
- 4 tournedos épais de 200 g environ chacun
- 100 g de gorgonzola
- 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- sel et poivre du moulin
Pour la sauce
- 10 cl de crème liquide
- 80 g de gorgonzola
1
Préparation des tournedos
Essuyez bien les tournedos avec du papier absorbant. Retirez la croûte et coupez le gorgonzola en quatre lamelles identiques. Avec un couteau pointu, incisez largement
chaque tournedos à mi-épaisseur, de manière à créer une poche. Glissez une lamelle de gorgonzola dans chacune.
2
Préparation de la sauce
Retirez la croûte et coupez le gorgonzola en petits morceaux. Dans une petite casserole, faites-le chauffer à feu doux avec la crème, en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Poivrez et réservez au chaud, à feu doux.
3
Finition
Préchauffez la plancha. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez d’huile les deux faces des tournedos. Posez-les sur la plaque et faites cuire à feu assez vif de deux à quatre
minutes de chaque côté, selon leur épaisseur et le degré de cuisson désiré. Salez et poivrez.
Servez dans des assiettes chaudes, après avoir nappé chaque tournedos de sauce.
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