Tranche de foie de veau poêlée au lard fumé
Tranche de foie de veau poêlée au lard fumé
Plat
Facile4
Ingrédients
- 4 tranches de foie de veau de 120 g
- 8 tranches de poitrine de porc fumée
- huile neutre
- Sel et poivre
- Fleur de sel
1
Cuisson de la poitrine fumée
Dans la pôele, chauffer une cuillère à café d'huile. Faire dorer les tranches de poitrine fumée à feu moyen deux minutes sur chaque face. Poser sur une assiette.
2
Cuisson des foies
Poêler ensuite les tranches de foie dans la même poêle, sans ajouter de matière grasse.
Saler et poivrer les tranches de foie de veau sur les deux faces. Laisser cuire une minute les tranches de foie dans la pôele en réduisant la chaleur. Retourner les tranches à l'aide d'une pince, et cuire une minute. Retourner à nouveau et laisser cuire une minute. Retourner une dernière fois, et laisser cuire encore une minute.
3
Finitions et dégustation
Retirer les tranches et les poser sur une assiette. Saler à la fleur de sel et poivrer des deux côtés.
Laisser reposer deux minutes avant de servir.
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