Cuire un riz au lait
Le riz au lait une est une recette rapide et facile à déguster tiède ou froid. Pour que le riz au lait soit bien onctueux et parfumé, suivez les gestes techniques expliqués par les chefs en vidéo et régalez-vous pour le dessert. Découvrez aussi toutes nos recettes originales de riz au lait.
Petits et grands n'en feront qu'une bouchée !
MoyenIngrédients
- 200 g de riz
- 1 litre de lait
- Une demi gousse de vanille
- 120 g de sucre semoule
- Sel
Matériel
- Une grande casserole
- Une spatule
- Un chinois
1
Préparation
Peser le riz et le laver soigneusement sous un filet d'eau. L'eau doit devenir transparente et sans traces d'amidon.
2
Blanchir le riz
Verser le riz dans une grande casserole contenant de l'eau froide. Porter à ébullition. Remuer de temps en temps à l'aide d'une spatule. Le blanchir durant 1 à 2 minutes, l'égoutter et le rafraîchir dans un chinois.
3
Cuisson du riz
Porter le lait à ébullition avec la vanille, le sucre et une pincée de sel fin. Verser le riz en pluie et le remuer jusqu'à la reprise de l'ébullition. Essuyer les bords de la casserole avec du papier absorbant. Couvrir puis placer la casserole dans un four à 190 / 200 °C durant 20 à 25 minutes (selon la nature, la qualité et l'origine du riz). Le riz doit être moelleux et avoir absorbé l'intégralité du lait.
