Tailler des pommes de terre en dés
Les pommes de terre taillées en dés seront rissolés, dorées, pour le plaisir de vos convives.
Découvrez dans cette vidéo réalisée par nos chefs comment tailler des pommes de terre en dés. Facile et rapide !
FacileIngrédients
Matériel
- Un couteau d’office
- Deux récipients remplis d’eau
1
Mise en place du poste de travail
Prévoir deux récipients contenant de l’eau permettant de débarrasser les pommes et les parures. Choisir de grosses pommes de terre ayant une forme et une taille bien régulières.
2
Préparation des pommes de terre
Parer en premier la pomme de terre dans le sens de la longueur, de façon à former une assise. Cette assise permet de stabiliser la pomme de terre et de travailler ensuite en toute sécurité. Poser la pomme de terre sur son assise et la parer sur toutes ses autres faces de manière à former un rectangle. Débarrasser les parures dans un récipient contenant de l'eau.
3
Découpe des pommes de terre
Selon l'utilisation prévue, les tailler en tranches régulières de 5 mm ou d'1 cm d'épaisseur. Tailler ces tranches en bâtonnets réguliers de 5 mm ou 1 cm d'épaisseur. Superposer les bâtonnets et les détailler en cubes réguliers de 5 mm ou 1 cm de section.
