Bugnes aux éclats de thé
Bugnes aux éclats de thé
Les Bugnes, terme dérivé de "Bunyi" signifiant beignet, étaient déjà dégustées en Rome Antique pendant le carnaval. 100% lyonnaises pour certains, les bugnes se retrouvent en fait dans d'autres régions françaises (Franche Comté, Dauphiné, et dans la Vallée du Rhône en général). Révisitée par le chef Alain Alexanian, cette recette de bugnes lyonnaises est parfumée avec du thé !
Par Alain Alexanian
Dessert
Facile4
Cette recette prévoit un temps de repos de 1h
Ingrédients
- Huile
- Sucre glace ou cacao
- 80g de margarine de colza
- 2 g de thé vert
- 2 oeufs
- 380g de farine de blé type 65
- 80g de sucre non raffiné
- 6g de sel gris
1
Préparation de la pâte
Mélanger les ingrédients dans l’ordre suivant : margarine, thé, œufs, farine, sucre et sel.
Foncer une boule. Filmer réserver 1h au frais.
2
Façonnage des bugnes
Etaler la pâte sur 3 millimètres d’épaisseur. Couper en triangles puis les inciser au centre. Passer un coin dans la fente centrale.
3
Cuisson des bugnes
Faire à frire à l’huile.
Egoutter sur papier absorbant, saupoudrant de sucre glace ou cacao.
4
Dressage
Déguster très vite !
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Le conseil de
notre sommelier
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Notre sommelier Meilleur Ouvrier de France a sélectionné : une Clairette de Die ou un Cerdon du Bugey
La bugne est un plat lyonnais et populaire qui demande un vin festif et familial, à la douceur certaine et maîtrisé et à l’effervescence rafraichissante comme une Clairette de Die ou un Cerdon du Bugey.
