Bugnes lyonnaises de Julien Bouvier
Bugnes lyonnaises de Julien Bouvier
Par Julien Bouvier
Dessert
Facile4
2h de repos
Ingrédients
- 500g de farine
- 200g de beurre
- 10g de sel
- 20g de sucre
- 5 œufs
- 1 zeste de citron
- 12g de levure de boulanger
- parfum au choix : rhum, fleur d'oranger
1
Préparation de la pâte
Dissoudre la levure de boulanger dans très peu d'eau. Verser la farine dans un saladier, creuser un trou au centre et casser les oeufs, ajouter le sel, le sucre et le parfum.
2
Préparation de la pâte
Bien pétrir et laisser reposer la pâte une à deux heures.
3
Préparation des bugnes
Etirer la pâte en plaque mince (2 à 3 mml) et découper des bandes de 2.5 cm environ. Redécouper ces bandes en rectangles de 8 à 10 cm de long avec une roulette à bugnes. Inciser le centre des rectangles, attraper l'extremité du rectangle le passer dans la fente, pour lui donner la forme d'un noeud.
4
Cuisson des bugnes et dégustation
Plonger les rectangles dans l’huile chaude (quelques-unes à la fois). Les retourner dès qu'elles commencent à dorer. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace.
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Notre sommelier Meilleur Ouvrier de France a sélectionné : Une Clairette de Die ou un Cerdon du Bugey
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