Crème caramel
Crème caramel
Dessert
Moyen6
Ingrédients
Pour la crème
- 1 litre de lait
- 1 gousse de vanille
- le zeste d'1 citron
- 160g de sucre en poudre
- 7 œufs entiers
- Gros sel
Pour le caramel
- 60g de sucre en poudre
- 6cl d'eau
1
Préparation du lait
Préchauffer le four à 210°C.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Fendre la gousse de vanille et l'ajouter dans le lait. Incorporer également le zeste de citron. Ajouter quelques grains de gros sels et le sucre.
2
Préparation des œufs
Pendant ce temps, battre les œufs entiers en omelette dans un saladier. Verser ensuite le lait bouillant par-dessus. Bien mélanger.
3
Préparation du caramel
Dans une casserole, ajouter le sucre et l'eau. Laisser fondre à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel bien doré.
4
Préparation de la crème caramel
Verser le caramel obtenu dans le fond d'une terrine puis verser délicatement le mélange oeuf et lait par dessus.
5
Cuisson de la crème caramel
Placer la terrine dans un grand plat rempli d'eau pour former un bain marie. Enfourner à 210°C pour 20 minutes de cuisson. Surveiller l'eau du bain-marie de façon à ce qu'elle n'atteigne pas l'ébullition.
6
Dégustation
Sortir la crème du four et la laisser reposer quelques heures afin que le caramel colore la crème.
Les gestes techniques
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