Râble de lièvre
Râble de lièvre
Plat
Facile6
Ingrédients
- 900g de râble de lièvre
- 600g de spaghettis
- 100g de beurre
- 30cl de crème
- 10 cl de vin blanc
- 3cl de cognac
- une demi cuillère à café de mignonnette de poivre
- Sel
1
Préparation des râbles et cuisson
Éplucher les râbles.
Poêler les râbles avec 20g de beurre, les faire dorer sur toutes les faces 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre. Débarrasser au chaud.
2
Cuisson des spaghettis
Cuire les spaguettis 8 minutes à l'eau bouillante, salée, égouter et ajouter 30g de beurre.
3
Préparation de la sauce
Dans la poêle de cuisson, ajouter le poivre, flamber au cognac, déglacer au vin blanc. Ajouter la crème. Monter le jus en incorporant 50 g de beurre.
4
Dressage
Couper le râble en médaillons, déposer les spaghettis et ajouter le jus au poivre
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