Risotto à la courge
Risotto à la courge
Plat
Facile4
Ingrédients
- 1,25 L de bouillon de légumes
- 600g de courge
- 300g de riz
- 200g de champignons de Paris
- 80g de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 poireau
- 1 gousse d'ail
- Persil
1
Préparation et cuisson de la courge
Préchauffer le four à 200°C. Peler la courge, l’épépiner et la tailler en cubes. La mettre dans un plat allant au four avec 1 cuillère à soupe d'huile, du sel, du poivre. Bien mélanger. Cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la courge soit dorée et tendre.
2
Préparation des légumes et aromates
Pendant ce temps, parer le poireau, le laver et le couper en rondelles. Éplucher l'ail et l'écraser. Couper les champignons en deux.
3
Cuisson du poireau et des champignons
Faire chauffer le reste d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir le poireau, l'ail jusqu'à ce que le poireau soit tendre. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes en remuant.
4
Cuisson du risotto
Ajouter le riz et bien mélanger. Verser le bouillon louche après louche jusqu'à absorption complète. Une fois le bouillon absorbée, ajouter le parmesan. Poivrer.
5
Dégustation
Ajouter délicatement la courge rôtie. Servir et parsemer de persil.
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