Rôti de veau et ses petits légumes
Rôti de veau et ses petits légumes
Plat
Facile6
Ingrédients
- 1,2kg de rôti de veau
- 3 échalotes
- 300g de pommes grenailles
- 150g d'oignons nouveaux
- 150g de carottes fanes
- 4 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 branche de thym
- 50g de beurre
- huile d'olive
1
Cuisson du rôti
Saisir le rôti à l'huile d'olive dans une cocotte.
Ajouter les échalotes et l'ail en chemise, mouiller au vin blanc, ajouter le thym, le bouquet garni et couvrir. Cuire au four à 200 °C pendant 1 heure en vérifiant qu'il reste en permanence 1 cm de liquide.
2
Préparation des légumes
À mi-cuisson, couper les fanes des oignons et des carottes, les grenailles en deux et les ajouter autour du rôti.
3
Finition et dégustation
Laisser reposer le rôti 15 minutes après la cuisson. Débarrasser le rôti et les légumes, ajouter le beurre, porter le jus à ébullition et assaisonner.
Déguster bien chaud.
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