La page de Michel Husser
Ma cuisine
Fort de mon parcours dans de célèbres maisons à travers le monde, j'élabore une cuisine personnelle. Créatif mais rigoureux, classique et avant-gardiste, j'exalte finement les goûts et les couleurs de chacune des saisons. Un peu artisan et artiste à la fois !
J'aime inventer, réinventer et conjuguer les délices d'ici et d'ailleurs pour le plaisir des clients, avec des produits de saison de notre région.
Ma biographie
La cuisine gastronomique au restaurant Le Cerf est une affaire de famille pour Michel HUSSER. Son arrière-grand-père obtient sa première étoile Michelin en 1937, étoile conservée sans interruption jusqu'à aujourd'hui.
C'est en aidant ses parents au restaurant pendant les week-ends que Michel prend goût à la cuisine.
Il se forme à l’école hôtelière de Strasbourg et réalise notamment un stage chez Haeberlin, fleuron de la restauration alsacienne.
Curieux de nature, Michel part ensuite à Vancouver au Canada chez Koffel. Dès lors, le virus des voyages ne le quitte plus !
Après son service militaire dans la Marine Nationale, il rejoint Alain Senderend à l'Archestrate à Paris, auprès duquel il découvre une cuisine de nouvelle génération, où le chef prend des risques pour magnifier sa cuisine.
A 22 ans, Michel retourne à Marlenheim auprès de son père en tant que second en cuisine.
En 2000, il devient la quatrième génération Husser à prendre les commandes des cuisines du Cerf, assisté par une solide et fidèle équipe.
De nouvelles saveurs, les classiques rajeunissent, la carte bouge et crée de nouveaux adeptes.
Michel Husser marie les incontournables de la cuisine Alsacienne avec des plats modernes, fins et raffinés.
L’hôtel se transforme également grâce à l’implication dynamique de ses filles Clara et Mélina, offrant à la maison une nouvelle jeunesse.
Le restaurant étoilé a su garder sa touche alsacienne avec ses boiseries et sa convivialité.
Le Cerf
67520 Marlenheim
