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Courge, potiron, potimarron, courge butternut, courge spaghetti et bien d'autres... On trouve sur les étals des courges de toutes les formes et de toutes les tailles. Le mot « courge » est le terme générique qui peut s’appliquer à toutes les variétés de la famille des cucurbitacées.
Le potimarron ressemble à une grosse figue orange. Sa peau est comestible, sa chair est jaune foncée, épaisse et rappelle la châtaigne. Il se marie très bien avec les épices comme la muscade.
Comment le choisir
Le potimarron doit être ferme et peser lourd. Sa peau ne doit ni briller ni avoir de tâches. Il doit être dur comme du bois.
Comment le conserver
Entière, le potimarron se conserve dans un endroit frais et sec. Découpé, il se conserve au réfrigérateur emballée dans du film alimentaire.
Comment le préparer
A l'autocuiseur : 10 à 15 minutes
Au four : 40 minutes
A l'eau bouillante : 20 minutes
