Cuire des lentilles
Les légumes secs sont une bonne source de protéines végétales, d’acides aminés et de glucides.
Associés avec des céréales et des légumes frais, ils constituent de vrais repas complets et sains !
Pour le plaisir de vos papilles, les lentilles se dégustent en salade ou en plat chaud.
Venez découvrir les explications des chefs en vidéo pour une cuisson parfaite des lentilles.
FacileIngrédients
- Lentilles
- Pour la garniture aromatique
- lard
- carotte
- oignons
- ail
- bouquet garni
Matériel
- Une passoire
- Une casserole
- Un couteau
- Une écumoire
1
Préparation des lentilles
Laver soigneusement les lentilles. Ne pas les faire tremper.
Ajouter les lentilles dans une casserole, ajouter de l'eau froide et les blanchir durant 2 à 3 minutes. Écumer soigneusement. Rafraîchir et égoutter.
2
Préparation de la garniture aromatique
Détailler le lard en petits lardons et les blanchir. Tailler les carottes en petits dés ou en paysanne. Ciseler finement les oignons. Réaliser le bouquet garni et égermer l'ail.
3
Cuisson de la garniture
Raidir au beurre les lardons blanchis dans une grande casserole. Ajouter le reste de la garniture aromatique et suer l'ensemble durant quelques minutes,
4
Cuisson des lentilles
Ajouter les lentilles. Mouiller amplement à l'eau ou au fond blanc froid, ajouter le bouquet garni et l'ail. Cuire lentement et régulièrement le récipient semi-couvert. Écumer à nouveau si nécessaire. Saler au 2/3 de la cuisson.
5
Finition
S'assurer de la cuisson. Les légumes secs doivent être bien cuits. Ôter le bouquet garni et les gousses d'ail. Égoutter puis lier selon l'utilisation.
