Croustillants mantecao aux figues rôties citronnées
Croustillants mantecao aux figues rôties citronnées
Par Lionel Giraud
Dessert
Moyen2
Ingrédients
Appareil à mantecao
- 30g de farine
- 0,3g de levure chimique
- 15g de sucre semoule
- 13g de poudre de noix
- 7,5g d'huile d'arachide
- 5g de beurre pommade
Figues rôties
- 2 grosses figues
- 1 noisette de beurre
- 1 noisette de beurre
- 1 pincée de sucre
Sauce figue
- 1 citron jaune
- Poudre de cannelle
- 30g de confiture de figues
- 30g d'eau
- 2 feuilles de menthe fraîche
1
Préparation de l'appareil à mantecao
Mélanger dans une calotte la farine, le beurre, le sucre semoule, la poudre de noix et la cannelle puis incorporer l’huile et le beurre pommade. Former à l’aide de la paume de main une demi-sphère puis cuire au four à 180 °C pendant 6 minutes.
2
Préparation des figues rôties
Inciser légèrement les figues au centre, y déposer la noisette de beurre et le sucre, passer le tout au four quelque minute.
3
Préparation de la sauce figue
Détendre la confiture à l’eau puis zester le citron jaune et incorporer un peu de jus de citron.
4
Dressage
Dresser et déguster. Vous pouvez accompagner d'une boule de glace vanille.
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