Osso-buco
Osso-buco
Plat
Facile4
Ingrédients
- 6 tranches de jarret de veau
- 6 oignons
- 2 gousses d'ail
- 6 tomates
- 3 carottes
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à café de cumin
- 1 bouquet de persil plat
- Huile d'olive
- Sel, poivre
1
Préparation des aromates
Éplucher les oignons, les émincer. Éplucher l'ail et l'écraser.
2
Cuisson de la viande
Dans une grosse cocotte, faire revenir les tranches de viande à l'huile d'olive. Ajouter les oignons et l'ail. Ajouter ensuite les verres de vin blanc.
3
Préparation et cuisson des légumes
Éplucher les carottes, les couper en rondelles. Couper les tomates grossièrement. Ajouter le tout dans le cocotte. Ajouter ensuite la feuille de laurier, le cumin et le concentré de tomate. Assaisonner et couvrir pour laisser mijoter environ 1h30 à feu doux.
4
Dégustation
Servir recouvert de persil plat
Les gestes techniques
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