Pain perdu, pêche rôties, crémeux mascarpone citron vert
Pain perdu, pêche rôties, crémeux mascarpone citron vert
Par Lionel Giraud
Dessert
Moyen4
Ingrédients
- 4 pêches pas trop mûres
- 2 oeufs
- 400g de lait
- 200g de crème liquide
- 40g mascarpone
- 2 citrons verts
- 1 pain de campagne
- 1 gousse de vanille
- 30g d'huile d'olive
- 300g de sucre
- 20g de beurre
1
Préparation du pain perdu et cuisson
Préparer l’appareil à pain perdu (lait, crème, œufs, vanille, sucre) et mélanger à l’aide d’un fouet. Tailler le pain d’une jolie forme et le plonger dedans quelques minutes. Cuire le pain perdu à la poêle avec le beurre.
2
Cuisson des pêches et préparation du mascarpone
Sur une plaque, déposer 4 demi-pêches dénoyautées. Arroser d’huile d’olive et de sucre. Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes. Tailler les 4 autres demi-pêches en cube puis sucrer les, avec un peu de jus et les zestes de citrons verts. Mélanger les au mascarpone légèrement battu. Réserver.
3
Dressage
Détailler le pain perdu cuit avec un emporte-pièce. Garnir le dessus avec le mascarpone aux pêches puis la pêche cuite au four.
Les gestes techniques
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