Saint Jacques aux marrons
Saint Jacques aux marrons
Entrée
Facile4
Ingrédients
- Une quinzaine de marrons
- 12 belles coquilles Saint Jacques avec leur corail
- 30cl de crème fleurette fraîche
- 30g de lardons fumés
- 30g de beurre
- 3 échalotes
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel et poivre
1
Cuisson de la garniture
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Mettre à dorer les échalotes, les lardons et les marrons.
2
Préparation de la sauce
Séparer les coraux des St Jacques. Ajouter la crème et les coraux dans la poêle et laisser cuire 1 min en les écrasant.
3
Cuisson des St Jacques
Dans une autre poêle ou sur une grille bien chaude, faire revenir les noix et finir leur cuisson dans la sauce. Assaisonner et servir immédiatement.
Les gestes techniques
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