Saucisson chaud au vin chaud
Saucisson chaud au vin chaud
Par Julien Bouvier
Plat
Facile4
Ingrédients
- 1 saucisson à cuire ou cervelas
- 30/40g de beurre
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 2 cuillère à soupe de farine
- 1 cuilère à soupe de fond de volaille
- 1/4L d'eau
- 60g de lardons nature
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de cognac
- sel & poivre
1
Préparation de la sauce
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire rissoler légèrement les lardons.
2
Préparation de la sauce
Emincer l'oignon. Ajouter les lamelles d'oignon et laisser les "tomber" sans coloration.
3
Préparation de la sauce
Saupoudrer de farine, laisser cuire un petit peu et ajouter le vin. Ajouter l'eau et le fond de volaille.Ajouter les feuilles de laurier. Saler et poivrer légèrement, laisser cuire une trentaine de minutes à feu doux.
4
Cuisson du saucisson
Plonger délicatement le saucisson ou le cervelas dans la sauce, sans le piquer. laisser cuire à feu doux pendant 30mn.
5
Dressage
Egoutter le saucisson et le découper en tranches en diagonale. Déposer les tranches sur les assiettes et arroser généreusement de sauce. Saupoudrer de persil haché. Servir avec des pommes vapeur.
Les gestes techniques
Commentaires
Valider
-
Se connecter
Le conseil de
notre sommelier
notre sommelier
Notre sommelier Meilleur Ouvrier de France a sélectionné : Un Beaujolais
Un vin rouge aux connotations canailles et gouleyantes s’impose sur ce plat de traditions. Les vins du cépage Gamay semblent une évidence. Le Beaujolais offre de très beaux crus comme Moulin à Vent ou Morgon.
