Soupe à l'oignon
Soupe à l'oignon
Entrée
Facile6
Ingrédients
- 8 oignons paille
- 50cl de vin blanc
- 18 croûtons de baguettes
- vieux comté 24 mois d'affinage
- huile d'olive, sel & poivre
- 2L d'eau
1
Préparation des oignons et cuisson
Émincer finement les oignons,
les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils brunissent.
Mouiller au vin blanc, laisser réduire aux 2/3, puis ajouter 2 litres d'eau.
2
Cuisson de la soupe
Laisser cuire pendant 20 minutes (les oignons doivent être fondants et la soupe doit avoir une jolie couleur brune) et assaisonner.
3
Préparation et dressage des croûtons
Au moment de servir, recouvrir les croûtons de comté râpé,
les poser sur la soupe et passer au gril pour gratiner le tout.
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