Soupe de butternut, et poires caramélisées

Par Les recettes de Noël

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Entrée

Facile

10 min

30 min

2015-12-15

Ingrédients

20 g de beurre
Fleur de sel et poivre moulu

Pour la soupe

1 oignon
1 branche de céléri
1 courge butternut
1L de bouillon de légume chaud

Pour les poires caramélisées

1 c. à soupe de sucre
3 poires mûres

Préparation des légumes

Hacher finement l'oignon et la branche de céleri. Eplucher et détailler en dés la courge butternut. Faire chauffer le bouillon de légume.

Cuisson des légumes

Dans une casserole à fond épais, fondre la moitié du beurre à feu doux. Faire revenir l'oignon pendant 10 minutes, puis le céleri pendant 3 ou 4 minutes jusqu'à qu'il soit translucide, et la courge butternut environ 1 minutes. Verser le bouillon jusqu'à couvrir les légumes. Une fois à ébulition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes environ.

Préparation des poires

Eplucher, évider et détailler en dés de 1 cm les poires mûres.

Cuisson des poires

Faire revenir le restant de beurre dans une poêle. Ajouter les poires et les faire revenir 3 ou 4 minutes en remuant. Verser le sucre et cuire les poires jusqu'à qu'elles soient dorées et caramélisées