Tarte au Bleu de Gex et aux poires
Tarte au Bleu de Gex et aux poires
Les fromages à pâte persillée se mélangent très bien avec les fruits cuits. En salade, en aumônière, ou en tarte, les poires se marieront à la perfection avec le Bleu de Gex, fromage de vache originaire du Haut-Jura !
Par Marc Faivre
Entrée
Facile4
Ingrédients
- 200g de pâte feuilletée
- 200g de bleu de Gex
- 2 poires William
- Poivre
1
Cuisson de la pâte
Etaler les pâtes feuilletées et découper 4 cercles de 15 cm de diamètre et 2 mm d'épaisseur.
Disposer les disques de pâte entre deux plaques et cuire 10 minutes au four thermostat 7/8 (220°C).
2
Préparation de la garniture
Couper le Bleu de Gex en tranches de 5mm. Eplucher les poires et les détailler en fines lamelles. Les cuire à la vapeur.
3
Préparation de la tarte
A la sortie du four, garnir immédiatement la pâte feuilletée avec les poires émincées chaudes et les tranches de Bleu de Gex.
4
Cuisson et Dressage
Remettre au four 5 minutes le temps que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Servir aussitôt avec un bon tour de moulin à poivre.
Les gestes techniques
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