Terrine de campagne "Père Jégo"
Terrine de campagne "Père Jégo"
Par Stéphane Jégo
Entrée
Moyen8
Cette recette est à réaliser la veille
Ingrédients
Pour 1kg de terrine
- 600g de gorge de porc
- 200g de foie de porc
- 40g d'oignons
- 4g d'ail
- côte de persil plat
- 10cl de crème
- 1 ½ œufs
- 15g de poivre
- 9g de sel
1
Préparation de la terrine
Mélanger tous les ingrédients et les passer au hachoir.
2
Cuisson de la terrine
Placer dans une terrine. Cuire au four à 250 degrés pendant 45 minutes et puis à 180 degrés pendant 1 heure.
3
Dégustation
Servir avec du pain de campagne.
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Le conseil de
notre sommelier
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Notre sommelier Meilleur Ouvrier de France a sélectionné : un Macon villages ou un Juliénas
Une terrine appelle soit un blanc sec et vif comme un Macon villages, soit un rouge léger comme un Juliénas.
