Velouté de champignons aux marrons
Velouté de champignons aux marrons
Plat universel, fédérateur, solidaire, la soupe est symbole d’ouverture et de partage. Au-delà de son aspect "santé" évident, sur lequel nous aimons aussi jouer, elle nous invite à prendre le temps de la confection comme de la dégustation, quelle que soit la saison.
A vos marmites, bols et blenders !
Cette recette est extraite du livre « Des soupes qui nous font du bien » écrit par Cléa et Clémence Catz et paru aux éditions La Plage. 23,65 €.
Entrée
Facile4
Ingrédients
- 1 oignon
- 300 g de champignons de Paris
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 400 g de châtaignes cuites au naturel (pelées)
- 100 ml de crème liquide de soja
- 100 g de tofu fumé (facultatif)
Pour le topping
- Cubes de tofu fumé
- Châtaignes concassées
- Ciboulette ciselée
- Chips de champignons (tranches de champignons huilées et grillées au four)
1
Préparation de la soupe
Peler et émincer l’oignon.
Peler les champignons et les couper en quatre.
Faire revenir le tout dans l’huile d’olive pendant 5 minutes, puis ajouter les châtaignes coupées en deux et couvrir d’eau à hauteur.
Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Filtrer en conservant le jus de cuisson et placer dans le bol d’un blender avec la crème liquide.
Saler, mixer et ajouter du jus de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée. On peut aussi ajouter du tofu fumé que l’on mixe avec les légumes ou bien que l’on ajoute en petits cubes dans les bols de soupe.
Les gestes techniques
Commentaires
Valider
-
Se connecter
