Croûtons au caviar d’aubergines et Comté
Croûtons au caviar d’aubergines et Comté
Cette recette pour l'apéritif est un classique, proposé par le chef Faivre. En été, en terrasse, vous servirez les croûtons au caviar d’aubergines et comté et régalerez vos convives !
Par Marc Faivre
Entrée
Facile8
Ingrédients
- 500g d'aubergines
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel
- 100g de comté
- 1 baguette de pain
1
Préparation du caviar
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Poser sur une plaque de cuisson, saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive dessus.
Cuire 30 minutes environ dans un four à 160 °C.
2
Préparation du caviar
Quand la chair de l’aubergine est tendre, la retirer de la peau à l’aide d’une cuillère. Ecraser à la fourchette et rectifier l’assaisonnement.
3
Prépration des croûtons
Couper des croûtons de pain et griller. Etaler le caviar dessus et recouvrir de lamelles de Comté.
4
Dressage
Servir à l’apéritif tiède ou froid.
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