Ceviche de Daurade
Ceviche de Daurade
Une succulente recette pour (re)découvrir la daurade.
Plat
Facile4
Ingrédients
- 4 filets de Daurade royale
- 1 filet de citron vert
- 0,02g de gingembre
- 1 oignon cébette
- 5 pièces de Framboise
- 1 Grenade
- Quelques feuilles de Coriandre
- 2 pincées de Ciboulette
- 4 Radis
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Piment d'Espelette
1
Préparation
Demander au poissonnier de lever les filets de daurade et de les désarêter. Les tailler ensuite comme un carpaccio pas trop fin pour garder la mâche.
Répartir les tranches en 4 assiettes.
Presser un demi citron vert et mélanger avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner généreusement la daurade.
Râper les zestes du demi citron restant sur les assiettes. Couper les framboises en 2, mettre 3 demi par assiettes.
Disposer quelques feuilles de coriandre, des fines tranches de radis taillées a la mandoline, quelques grains de grenade, l’oignon cébette émincé très fin et râper un peu de gingembre. Assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette.
Servir bien frais.
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