Pomme d'amour à la Provençale aux légumes de printemps sur coulis de moutarde Maille
Pomme d'amour à la Provençale aux légumes de printemps sur coulis de moutarde Maille
La maison Maille La Maison Maille
Entrée
Moyen4
Ingrédients
- 8 framboises
- 4 feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe de moutarde Maille à la crème de Framboise de Bourgogne et pointe de Basilic
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Maille
1
Préparation des tomates
Monder les tomates puis les couper aux deux tiers. Réserver le chapeau avec son pédoncule et creuser l'intérieur des tomates
Dans un robot mixer l'intérieur sans l'eau des tomates avec l'huile d'olive Maille et la moutarde Maille, saler et poivrer.
2
Préparation des légumes
Faire blanchir 3 minutes les petits pois, les fèves et les asperges, et les refroidir à l'eau froide. Couper les radis en fines rondelles, les framboises en petits morceaux, ciseler les feuilles de basilic puis les mélanger aux légumes.
3
Dressage
Remplir chaque tomate avec la préparation et couvrir de coulis moutardé, reposer le chapeau sur chaque tomate.
Servir bien frais.
Les gestes techniques
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