Tartare de dorade et pointe de coriandre et sa vinaigrette passion et mandarine Maille
Tartare de dorade et pointe de coriandre et sa vinaigrette passion et mandarine Maille
La maison Maille La Maison Maille
Entrée
Moyen4
1
Préparation de la vinaigrette
Tailler la gousse de vanille en deux.
Prélever et mélanger les graines de vanille à 10 cl de Vinaigrette Fruit de la Passion Mandarine Maille.
2
Préparation de la dorade
Tailler la dorade finement en petits dés.
3
Préparation des aromates
Laver et ciseler la coriandre.
Éplucher et émincer l'oignon rouge.
4
Préparation du tartare
Mélanger le tout et former un dôme.
Ajouter la Vinaigrette Fruit de la Passion Mandarine Maille.
Râper les zestes de citron vert dessus.
5
Dégustation
Servir bien frais.
Les gestes techniques
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