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Croûtons au caviar d’aubergines et Comté
Par Marc Faivre
Sablé au Comté, poire poêlée, glace au poulsard et poivre long
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Financiers à la rhubarbe
Par Marc Faivre
Huîtres en tempura, émulsion de betterave rouge, éclats de Comté
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Rouelle de poulet fermier au vin Jaune et morilles
Par Marc Faivre
Jésus de Morteau, pommes de terre et Poulsard en terrine lutée
Par Marc Faivre
Darne de grosse truite de la Jougnena à l’Absinthe de Pontarlier
Par Marc Faivre
Cappuccino glacé Ricoré, mousse de lait, tuile au grué de cacao
Par Marc Faivre
Pommes de terre coulantes de mont d’or au Vin Jaune
Par Marc Faivre
Poêlée de pommes, cannelloni à la mousse de bière brune
Par Marc Faivre
Tarte au Bleu de Gex et aux poires
Par Marc Faivre
Râble de lapin au Savagnin à l’artichaut
Par Marc Faivre
Bricelets aux fruits rouges fourrés de glace à la vanille
Par Marc Faivre
Cabillaud rissolé, lentilles vertes et cubes de Morteau
Par Marc Faivre
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