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Millefeuille aux fraises d’Alsace, crème chiboust à la vanille

Par Nicolas Stamm

Saumon mariné, asperges blanches d’Alsace panées, crème aux herbes

Par Nicolas Stamm

Pigeonneau de nid d’Alsace, chou farci, sauce au chocolat Xocopili

Par Nicolas Stamm

Ravioles de foie gras de canard en consommé de légumes

Par Nicolas Stamm

Kougelhopf en pain perdu, glace au pain d’épices

Par Nicolas Stamm

Jambonnettes de cuisses de grenouille, purée à l’ail des ours

Par Nicolas Stamm

Oeuf poché façon meurette, morilles farcies

Par Nicolas Stamm

Ananas caramélisé aux noisettes, amandes, pistaches et vanille

Par Nicolas Stamm

Crème au moka, ganache moelleuse au chocolat, sauce caramel mou

Par Nicolas Stamm

Huîtres chaudes, sabayon au crémant d’Alsace

Par Nicolas Stamm

Foie gras d'oie à la cuillère

Par Nicolas Stamm

Crème brûlée à la vanille, sorbet aux fraises d’Alsace

Par Nicolas Stamm

Blanc de turbot sauvage, crème et copeaux de chou-fleur

Par Nicolas Stamm

Noix de Saint-Jacques, compote de cœurs d’artichauts, beurre blanc

Par Nicolas Stamm

Maki de choucroute à la graine de moutarde, maquereau mariné

Par Nicolas Stamm

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