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Croustillant de Loup, beurre au fenouil
Julien Bouvier
Langoustines en cheveux d’ange, beurre blanc à la vanille et salade d’herbes
Par Guy Lassausaie
Velouté de panais au curcuma frais Saint-Jacques dorées au beurre
Par Marion Monnier
Jambonnette au beurre d’herbes, confit Amandine et Conférence
Par Olivier Bellin
Blanc de Turbot, Lie de vin, Haricots verts « beurre »
Par Olivier Bellin
Millefeuille aux pommes, caramel au beurre salé
Par Eric Sapet
Fondant au chocolat et son coeur coulant au caramel beurre salé
Les desserts indispensables
Beurre blanc agrumes et safran
Par Jérémy Galvan
Eclade de couteaux au beurre demi-sel et ciboulette
Par Franck Graux
Truite, pamplemousse et citron vert, beurre demi-sel, et brocolettis
Par Eric Guérin
Filet de Cabillaud, Chou vert, Beurre gingembre
Par Olivier Bellin
Cappuccino de courge noix de beurre, framboises et noisettes grillées
Par Lionel Giraud
Gigots de lotte aux petits légumes et beurre d'herbes
Par Franck Graux
Filet Barbue confit au beurre , jardin aux effluves de Danané
Par Baptiste Poinot
Noix de Saint-Jacques, compote de cœurs d’artichauts, beurre blanc
Par Nicolas Stamm
Pavé de sandre rôti au beurre rouge, mousseline de panais
Par Michel Husser
Brochet, sabayon au beurre fruitière brûlé
Par Laurent Petit
Quasi de veau de Corrèze rôti au sautoir et au beurre demi-sel
Par Bruno Doucet
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