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Mousse nacrée au litchi, framboises fraîches

Par Michel Cassou-Debat

Pain perdu, poêlée de fruits d'automne

Par Michel Cassou-Debat

Petits chipirons plancha risotto aux pimientos

Par Michel Cassou-Debat

Par Michel Cassou-Debat

Soufflé au chocolat noir et piment d'Espelette

Par Michel Cassou-Debat

Pigeons rôtis à l'ail, écrasé de pommes de terre

Par Michel Cassou-Debat

Tendrons de veau braisés au fromage

Par Michel Cassou-Debat

Noix de Saint-Jacques en émulsion d'oursin

Par Michel Cassou-Debat

Crème choco-caramel, crumble de Petit Lu

Par Michel Cassou-Debat

Joues braisées au vin rouge

Par Michel Cassou-Debat

Tataki de bonite aux légumes croquants, huile de sésame

Par Michel Cassou-Debat

Pannequets de légumes grillés et mozzarella, huile de basilic

Par Michel Cassou-Debat

Merlu de ligne de Saint Jean de Luz en croûte de xingar, salsa verde

Par Michel Cassou-Debat

Tartare de daurade en émulsion d'huîtres

Par Michel Cassou-Debat

Piperade de gambas

Par Michel Cassou-Debat

Barigoule de légumes au basilic, copeaux de parmesan et Pata Negra

Par Michel Cassou-Debat

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